文章摘要:【目的】桃溪蜜柚果实品质好，经济效益明显，发展前景十分广阔，但不同大小果实的品质存在差异，本研究通过探究不同大小桃溪蜜柚果实的品质特性和综合评价方法，以期为桃溪蜜柚的高品质生产提供依据。【方法】选取树势基本一致的5年生枳砧桃溪蜜柚为材料，果实成熟后采收，根据桃溪蜜柚单果质量，分为<600 g，600～700 g，700～900 g，900～1100 g，>1100 g五个等级，通过测定桃溪蜜柚果实的外观品质、物理特性和风味品质，对不同等级的果实品质进行比较，并使用SPSS软件进行相关性分析，采用主成分分析法、模糊综合评判等权分析法和模糊综合评判加权分析法进行综合评价。【结果】不同大小的桃溪蜜柚果实品质存在差异，随着单果质量增大，果实的横径、纵径、种子数和可食率增大，而果实可溶性固形物含量和固酸比则下降。果实果形指数、果皮厚度、囊瓣数、出汁率，可滴定酸含量、可溶性糖含量、维生素C含量和糖酸比在不同大小果实中无显著差异。相关性分析结果表明桃溪蜜柚果实大小与果实的横径、纵径、种子数和可食率呈极显著正相关水平（P<0.01），相关性系数分别为0.981、0.981、0.978、0.976，与果实的可溶性固性物呈显著负相关水平（P<0.05），相关性系数为0.945。3种综合评价方法中主成分分析法和模糊综合评判等权分析法的评价结果较为一致，可作为不同果实大小桃溪蜜柚品质综合评价方法。果实单果质量700～900 g的综合品质最佳，其次是单果质量>1100 g，然后是单果质量900～1100 g、单果质量600～700 g、单果质量<600 g。【结论】大小对桃溪蜜柚果实的外观品质、物理特性和风味品质均有影响，其中大果的横径、纵径、单果重量和可食率优于中小果，而中小果的风味品质优于大果，综合评价结果表明中果的综合品质最佳，其次是大果和小果。该研究结果可为桃溪蜜柚果实分级标准修订和花果管理提供参考依据，进而提高桃溪蜜柚果品商品率和果品品质，提升果品市场竞争力。

文章关键词:桃溪蜜柚,果实大小,果实品质,相关性分析,主成分分析,模糊综合评判,综合评价,

项目基金:江西省自然科学基金项目（20202BABL205005）,

论文作者:勒思 魏清江 雷常玉 董兴华 桑嘉玘 

作者单位:江西农业大学农学院 

论文分类号: S666.3

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